Tallarines Verdes
Los tallarines verdes en el Perú nacieron de la necesidad de los inmigrantes italianos por disfrutar su famoso pasta al pesto. Al no contar con todos los ingredientes, ellos intentaron prepararlo lo más parecido posible y es de esta manera como se crea este delicioso potaje.
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Total: 20 minutos Comensales: 6 personas
Ingredientes:
1 kg. de tallarines (espagueti)
300 gr. de albahaca fresca
1/2 kg. de espinacas frescas
400 gr. de queso fresco
120 gr. de queso parmesano
200 gr. de pecanas molidas
1 taza de leche evaporada
1/2 taza de aceite
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Instrucciones:
Primero pon a hervir el agua con un poco de sal y cuando esté caliente agrega la pasta hasta que quede “al dente”, el tiempo depende del tipo de pasta y la marca, pero suele ser entre 8 a 10 minutos. Ve probando hasta que esté listo
Mientras la pasta se cocina pon una olla con agua y cuando esté hirviendo agrega la albahaca por un minuto, luego retírala y quítale el agua
En una sartén con un poco de aceite fríe ligeramente las hojas de espinacas y retíralas
A continuación agrega 1/2 taza de aceite a la licuadora, leche evaporada, y licúa poco a poco las espinacas. Cuando hayas obtenido la crema, agrega la albahaca y licuar otra vez
Una vez esté toda la espinaca y la albahaca licuada agrega los dos dientes de ajo, el queso fresco, el queso parmesano, las pecanas, sal, pimienta y continua licuando hasta que obtengas la salsa
Ahora que ya tienes los tallarines hervidos y la salsa, sólo te queda mezclarlos. En una sartén agrega una cuchara de aceite de oliva y cuando esté un poco caliente agrega los tallarines y a continuación la salsa verde
Remueve hasta que los tallarines cambien de color y adquieran un tono verde completamente
Si lo deseas lo puedes acompañar con un bistec apanado
Para freír el bistec, unta el bistec con un poco de aceite de oliva por ambos lados
Agrega sal, pimienta y comino
Espolvorea el pan rallado sobre el bistec hasta cubrir completamente por los dos lados
Finalmente fríelo en una sartén con aceite caliente y ponlo sobre los tallarines verdes
