La papa: del Perú para el mundo

Fruto de la Pachamama, este tubérculo tuvo mucha importancia en las culturas antiguas de nuestro Perú, principalmente en el Imperio Inca, la papa fue venerada no solo por ser uno de sus alimentos principales. A raíz de la conquista del Imperio Incaico por los españoles, la papa llegó a España en 1550,. De allí en adelante se difundió por todo Europa, logrando convertirse en un alimento importantísimo para el año 1750.

La papa en la comida peruana

El 30 de Mayo es el "Día Nacional de la Papa" en el Perú, en esta fecha se realizan diversos eventos a nivel nacional como: exposiciones de papas nativas, festivales gastronómicos y concursos culinarios acompañado de un sinfín de degustaciones.

Muchos de los platos a nivel mundial están hechos en base a la papa. Se puede encontrar una gran variedad de tamaños y colores. Algunas son redondas otras alargadas; suaves o de piel arrugada; pequeñas y grandes y de muchos sabores y colores diferentes.

Tenemos una gran variedad de clases de papa en el Perú, entre las más populares, tenemos las siguientes:

- Canchan o Rosada

- Tomasa

- Huayro

- Perricholi

- Amarilla

- Peruanita

- Huamantanga

- Yungay

- Negra

- Tarmeña

En cuanto a los platos preparados con papa que son famosos de la comida criolla y que puedes encontrar en Umami existen muchísimos, pero entre los más destacados están los siguientes:

Entradas:

- Causa rellena

- Papa a la huancaina

- Ocopa arequipeña

- Papa rellena

Segundos:

- Carapulcra

- Cau cau

- Lomo saltado

- Ají de gallina

- Estofado de pollo

- etc